发展腊味预制菜，中山黄圃能向华中预制菜之都学什么中山今荣腊味公司中山今荣腊味公司中山今荣腊味公司

自热腊味饭、发展腊味糯米鸡、腊味腊味腊味腊味腊味零食..近年，预制中山市黄圃镇腊味产业发展迅速，菜中尤其是山黄在产业园政策的推动下，当地腊味企业纷纷探索预制菜生产，向华学推出了花样繁多的中预制菜之都中山中山中山预制菜产品，掀起了一股预制菜发展热潮。今荣今荣今荣

荆州，公司公司公司素有“鱼米之乡、发展中国粮仓”的腊味腊味腊味腊味美誉，作为湖北农业大市，预制近年在预制菜产业发展上高歌猛进，菜中不仅推出了“荆州鱼糕“洪湖莲藕”等区域公用预制菜品牌，山黄更喊出了“打造华中预制菜之都”的向华学口号，成为新兴市场赛道上的一匹黑马。2023年，荆州拥有规模以上预制菜企业69家，总产值120.76亿元。

小龙虾是荆州市一大农业产业。

为加强粤鄂农业合作，推动两地乡村振兴高质量发展，加快传统腊味产业与现代预制菜融合，近日，中山市农业农村局、黄圃镇农业农村局、黄圃腊味产业园共同组织荣业、今荣、信诚等优秀预制菜企业代表，前往湖北荆州开展产业调研，为后续腊味预制菜发展拓宽思路、积累经验。

荆州小龙虾预制菜加工车间。

冷链，夯实产业发展基础

从产地到餐桌，冷链保证了预制菜的食品安全和品质风味。预制菜以冷冻和冷鲜食品为主，因此冷链发展是影响预制菜产业扩增的重要因素，冷链发展越快，预制菜的末端消费就越积极。

调研团首先来到位于荆州市江陵县的集鑫食品有限公司，该公司主要从事畜产品初加工销售等业务，拥有先进的冷冻冷库设备。走进集鑫公司零下18度冷库，调研团成员不禁环抱双臂取暖。叉车进进出出，正将分割好的猪肉冻品发往全国下一级食品加工工厂。

调研团考察冷库情况和冻肉品质。

“生猪屠宰分割后就由加工车间送到冷库储存，为了增大产能，目前在建的集鑫二期工厂冷库容量增大到了20000吨。”负责人龚冲站在两人高的货架前介绍道，“预制菜产业离不开一个‘冷’字，从生产到运输再到储存，我们都有完整的低温链条。”

据了解，为推动预制菜产业发展，近年荆州在冷链物流基础建设上重点投入。早在2021年，荆州市就开始启动冷链建设，在全市及下属区县做出“一核二翼多点”的冷链布局；2023年，荆州在高新区投入40亿元打造国家级骨干冷链物流基地——荆州智慧冷链产业园；2023年，占地345亩的公安县农副产品电商冷链物流基地正式开工。通过政策倾斜、招商引资，如今荆州地区冷链行业正呈现出蓬勃的发展态势。

调研组亲身体验零下18度的冷库条件。

完善的地区冷链为当地企业降本增效，”有了官方牵头，物流成本明显降下来了。企业生存压力变小，市场竞争力变大，更有助于我们荆州预制菜走向全国。”龚冲说道。

了解了荆州冷链建设成效，调研团成员进一步认识到冷链建设对预制菜产业发展的重要性。事实上，近年黄圃镇乃至中山市，都在不断加强区域冷链建设投入。2021年，黄圃在原有现代物流企业的基础上，引入京东电商平台，建设20万平方米的仓储物流中心。同时，新建5000立方米智能化冷库，升级改造50万立方米原有冷库，产品仓储能力扩增为年均500万吨。

黄圃镇近年新建的广东蓝雁巨型冷库，可为黄圃腊味产业提供20万吨的冻肉贮备。

黄圃的利好政策为当地企业升级冷库条件起到了有力推动作用。2023年，黄圃腊味产业园实施主体——今荣腊味厂将冷库容量升级扩建为4000吨，一举成为当地实力靠前的“冷贮大户”，为其加大对西式烤肠等新开发预制食品生产提供了充足的储存条件。

今年5月，中山美食预制菜产业园项目动工。在其规划中，实现预制食品储存全程低温控制将是重要一环。综合建造的冷链物流示范区，将为全市及周边地区预制菜产业发展保驾护航。

科技，推动生产降本增效

自动化生产是现代食品加工业的主要发展方向。引入自动化生产线，对企业而言降低了生产成本，对产品而言稳定了风味品质，是预制菜生产中不可或缺的发展条件。

智能化预制菜生产车间。

与黄圃一样，荆州是有名的水乡。数据显示，2023年荆州水产品产量122万吨，连续29年位居全国市州首位，其中小龙虾产量占全国的17.6%，全国小龙虾产量十强县市中荆州占有4席。做成预制菜，是当地小龙虾主要的产品加工去向。

湖北餐虎食品有限公司生产的小龙虾预制产品在业内颇有名气。在该公司生产车间，调研团看到了一幅现代化的食品生产场景。机械化传输带上，小龙虾快速地向前“流动”，经过剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多个环节，只需片刻，活蹦乱跳的小龙虾就加工变为成盒封装的预制菜，发往全国。

经过剥壳、烹煮、浇汁、急冻、封装等多道工序，鲜活的小龙虾就被加工为预制菜。

据了解，为研发行业领先的自动剥虾生产线，餐虎公司投入390万元科研经费，目前龙虾类产品年加工能力高达15000吨。卓越高效的自动化生产能力，让餐虎带动周边20万亩养殖基地发展，并于2021年获评荆州市农业产业化龙头企业。

看着鲜红的常温小龙虾从急冻通道送入，不到一分钟就变为结满白霜的冻虾，前来参观的黄圃信诚肉类制品厂董事长何发坤好奇问道：“这么快就冻得梆硬，需要多低的温度才能实现”在得到“零下180度”的答复后，他连连点头：“确实值得我们黄圃企业学习借鉴，预制菜发展要走在科技前端。”

急速的冷冻处理是生产小龙虾预制菜的关键一环。

近年黄圃镇也在推动食品企业自动化、智能化升级的道路上大步前进着。2023年，黄圃镇规划投入2.8亿元建设黄圃腊味产业园，实施5G养殖数字农业建设、腊味行业规模化自动化装备升级、科技支撑等五大重点任务，加快农业数字化智能化转型，推动黄圃腊味产业向先进制造食品加工业转变。

据悉，在黄圃腊味产业中，已有70%生产企业在政府支持下完成对厂房设备的改造升级，农产品加工技术和科研经费年均增长率超过40%。

调研团了解餐虎公司生产的小龙虾预制菜产品。

以信诚公司为例，自启动产业园项目建设以来，公司不仅建设了新厂区，并引进了业内领先的液压腊肠灌肠机等大批自动化设备，大大提升了生产效率。据何发坤介绍，仅在切肉工序，自动化设备就节约了大约95%的人力成本。目前，信诚新厂区每日最大产能可达60吨，较从前相比增长200%，关键工序自动化率达到70%-80%。

放眼全市，近年中山市也在着手推动预制菜产业数字化转型，规划推进农业企业生产基地改造、生产加工能力提升等一系列优化项目，引导企业利用数字技术升级农产品加工设备，推动中山预制菜产业实现生产智能化。

调研组成员与江陵县农业农村局、餐虎公司相关人员合影。

品牌，拓宽产品消费市场

预制菜市场横跨B端和C端，无论是对于生产企业，还是对于区域产地，想要构筑起良好的市场影响力，品牌打造必不可少。

在区域公用品牌打造上，“荆州小龙虾”的发展路径值得借鉴。一直以来，荆州市政府都将小龙虾作为拳头产业进行重点培育，不仅将其打造为集育苗、养殖、加工、物流、文旅为一体的三产融合完整产业，还先后出台一系列推动区域公用品牌创建的有力政策。如今，“荆州是中国小龙虾之乡”的产业印象已深入人心。在俄罗斯世界杯期间，荆州代表中国发去10万只小龙虾“参赛”的新闻更为国人所热议。

成熟的预制菜生产供应链，是荆州小龙虾行销全国的关键。

在企业品牌的包装上，荆州预制菜企业也有可圈可点之处。

荆州市赵家庄食品有限公司是一家主要从事预制菜罐头生产的企业。在公司产品展厅里，摆放着琳琅满目的预制菜罐头，有牛、羊、鸡、鱼、莲藕等不同原料的数十种菜品，几乎涵盖荆州所有的特色地方菜。各个罐头产品不仅包装精美，且都有醒目的品牌标识，“柳浪湖”“飘嫂”“秋荷”等多个企业品牌形成了鲜明的产品矩阵。

调研组被琳琅满目的预制菜罐头所吸引。

赵家庄公司负责人赵宏明介绍，罐头产品拥有方便运输、保质期长、风味稳定等多重优势，在预制菜市场很受欢迎。“开罐就是一个菜，连烹饪都省了。”

醒目的品牌标识和丰富的产品包装能有效促进预制菜销售。

在湖北亚惠农业科技有限公司的库房里，调研团看到，在预制菜产品的各类生产包装上均有“庄彪”“大庄园”等企业品牌LOGO，不仅辨识度高，还组成系列产品，令人印象深刻。作为湖北农业产业化省龙头企业，亚惠生产的小龙虾、酱菜系列预制菜已在业界打响名气，产品行销全国。

亚惠公司负责人向调研团介绍企业预制菜生产情况。

“区域公用品牌的打响让企业发展更有底气。”公司负责人庄彪说道。随着“大庄园”“餐虎食品”“柳浪湖”等越来越多荆州预制菜企业品牌在市场崭露头角，区域公用品牌效应也将随之加强。

黄圃镇持续打造“黄圃腊味”区域公用品牌。近年来，黄圃紧抓“广式腊味发源地”和“中国腊味食品名镇”的品牌优势，通过频繁开展销区市场推介，策动各类品牌营销活动，联动各级媒体多渠道广泛宣传，黄圃腊味知名度得到显著提升。目前，黄圃腊味产业相关企业已达200余家，涌现出荣业、今荣、信诚等知名品牌，全域年产量超20万吨，品牌估值约12亿元，是名副其实的“腊味名镇”。

守住传统味道的同时，黄圃镇大胆创新，支持腊味企业研发预制菜产品。2023年，荣业在当地政府支持下，与自动化烹饪设备企业达成合作，推出腊味煲仔饭预制菜解决方案。只需等待一分钟，原材料就能变成热气腾腾的美食，荣业“懒人煲仔饭”让腊味更进一步贴近了当代年轻人的生活。目前黄圃镇已有10多家企业涉足新型预制菜生产，黄圃腊味及预制菜产值超过30亿元。

黄圃镇企业已推出多种腊味预制菜。

“论风味与历史，黄圃作为广式腊味的发源地有十足的自信，而如何进一步推动传统腊味产业与现代预制菜的融合，同时加强区域公共品牌影响力，黄圃还要向国内其他优秀预制菜产业集群学习。”本次调研活动后，黄圃镇农业农村局局长何振峰有感而发。

“荆州预制菜产业能取得如今的成绩，离不开市级层面的统筹规划。”中山市农业农村局乡村产业发展科科长刘勇表示，接下来，中山市将着力统筹全市预制菜产业资源，汇聚平台发展合力，同时加快制定相关行业标准，加大预制菜产品市场推广力度，让“中山味道”为更多消费者所喜爱。

【统筹】黄帼蓉

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